Cuatro características del material del cuchillo que afectan su rendimiento

Al elegir el mejor cuchillo, debe prestar especial atención al tipo de acero utilizado en la hoja. La materia prima adecuada es la base de los grandes cuchillos. La dureza, la resistencia a la corrosión, la resistencia al desgaste y la retención de filos son las cuatro características principales que se utilizan para mantener los cuchillos afilados.

Durezase refiere a la densidad de la hoja del cuchillo. En la industria de las cuchillas para máquinas, la dureza del metal se mide principalmente en la escala Rockwell C. En general, cuanto mayor es el número C de Rockwell, más denso y, por lo tanto, más duro es el material. Pero el hecho de que cierto metal tenga una escala Rockwell alta no significa que el material sea duradero o resistente. Muchos metales de alta escala se erosionan fácilmente y pierden rápidamente su filo.

Resistencia al desgastees la capacidad del material para resistir la abrasión o la erosión por contacto con el material de trabajo o influencias externas (suciedad, arenilla, hueso, etc.) La resistencia al desgaste la proporciona tanto el nivel de dureza como la química de la hoja del cuchillo. Hay 2 tipos básicos de daño por desgaste en cuchillos, abrasivo y adhesivo.

El desgaste que implica erosión o redondeo de los bordes se denomina desgaste abrasivo. El desgaste abrasivo no requiere altas presiones. Las pruebas de desgaste abrasivo pueden incluir arena, papel de lija o varias lechadas o polvos.

El desgaste por contacto íntimo entre dos superficies relativamente lisas, como acero sobre acero, carburo sobre acero, etc., se denomina desgaste adhesivo. El desgaste adhesivo puede implicar el desgarro real del material en los puntos de contacto de alta presión debido a la fricción.

Resistencia a la corrosiónse refiere a la capacidad de proteger el sustrato de la corrosión. Es una medida de la resistencia del acero de un cuchillo al ataque en ambientes de alta humedad, húmedos o salados. La resistencia a la corrosión proviene del cromo que forma una "película pasiva" de óxido de cromo que evita una mayor corrosión. El principal factor que afecta la resistencia a la corrosión es el contenido de cromo del acero. Más cromo significa que la película pasiva es más completa en la superficie del acero para prevenir mejor la corrosión. Otro factor que afecta la resistencia a la corrosión es el contenido de carbono del acero. El carbono y el cromo en el acero tienden a conducir a la formación de carburos de cromo, y cuando el cromo está ligado a los carburos, no está disponible para formar la película pasiva para evitar la corrosión.

Retención de bordesse refiere a la capacidad de una cuchilla para mantener un borde afilado. Algunos aceros perderán su filo después de un puñado de usos, mientras que otros pueden mantener un ángulo de corte fino durante mucho tiempo antes de que sea necesario afilarlos. La retención del borde de corte se controla en gran medida por la resistencia al desgaste y generalmente se mide mediante la prueba de retención del borde CATRA. Esta prueba utiliza el corte de cartulina impregnada con un 5 por ciento de sílice y, por lo tanto, prueba la retención del borde de corte. La retención del borde generalmente está inversamente relacionada con la tenacidad (la tenacidad se refiere a qué tan bien la hoja del cuchillo resiste la erosión y la abrasión).

Elegiría el material con alta dureza y tenacidad para hacer sus cuchillos ideales. Desafortunadamente, eso no es posible. Las propiedades físicas dictan que los metales más duros tienden a ser quebradizos y se dañan fácilmente. Los metales más blandos pueden volverse increíblemente duros ya que exhiben una elasticidad que absorbe las fuerzas extrañas.

Encontrar el equilibrio adecuado entre los cuatro factores anteriores es de lo que dependen nuestros clientes. Tenga en cuenta que no existe el mejor material, lo que debemos hacer es elegir el más adecuado de acuerdo con nuestra aplicación.

¿Aún no está seguro de qué materia prima es mejor para su aplicación? ¡No hay problema, podemos ayudarte a decidir!

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